Weincreme

Ulrich und Peter Stein, Alf/Mosel

 

Weincreme

 

¾ l feinherben Weißwein

¼ l Wasser

2 Päckchen Vanillepudding

1 Päckchen Vanillezucker

6 EL Zucker

3 Eier

süße Sahne

Feinherben Weißwein (bevorzugt Riesling) und Wasser in einen Topf geben. Vanillepudding, Vanillezucker und Zucker hineinrühren. Von den Eiern das Eiweiß trennen und zu Ei schnee schlagen. Das Eigelb unter die Creme rühren. Topf erhitzen, Creme unterrühren und zum Kochen bringen. Jetzt den Eischnee in die kochende Creme einrühren. Weincreme abkühlen lassen und einen Becher geschlagene Sahne unterziehen.