Tortillas

Rhett Treinies, Hamburg

 

Tortillas

 

6 Eier

3 Kartoffeln, gekocht und geschält

3 Schalotten (Zwiebeln)

2 Knoblauchzehen

1 Schuss Milch

Salz, Pfeffer

1 Prise Muskat

Schinken, gekocht - falls vorrätig

Chilischoten - falls vorrätig

Kartoffeln, Schalotten und Knoblauch würfeln. Schinken in Scheiben schneiden. Alles scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen. Eier, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und Chilis verrühren. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Masse in die Pfanne geben. Kartoffeln, Schalotten, Schinken darauf verteilen und restliches Ei darüber gießen. Auf kleiner Flamme stocken lassen. Teller mit Öl beträufeln, drauflegen, umdrehen - fertig.