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Buchweizenpfannkuchen mit SpargelOrtrud und Uwe Zitterbarth, Trebel
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Buchweizenpfannkuchen mit Spargel
1 l Milch 3 Eier ½ TL Salz 300 g Weizenmehl 150 g Buchweizenmehl, fein gemahlen 1 TL Backpulver 3 - 4 Pfund Spargel |
Die Eier mit der Milch und dem Salz verrühren, das Mehl und Backpulver hinzu fügen und zu einem geschmeidigen Teig rühren. Die Pfannkuchen in Margarine ausbacken. Den Spargel schälen und in leicht gesalzenem Wasser 10 - 15 Min. gar kochen (er sollte nicht zu weich sein). 2 - 3 Stangen Spargel in je einen Pfannkuchen rollen. Die fertigen Spargelpfannkuchen warm stellen - bis alle aufgebraucht. Besonders gut schmeckt Grünspargel dazu. |